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2025年

我們迎來(lái)第一個(gè)“非遺版”春節(jié)
那你知道蕉城有哪些非遺嗎？
大年初一
大夢(mèng)君先給您介紹一道

蕉城非遺美食

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畬族菅粽

大夢(mèng)蕉城（黃子煖）在廣袤的少數(shù)民族文化中，畬族的傳統(tǒng)飲食有其獨(dú)特與迷人之處，作為其中之一，畬族菅粽不僅是舌尖上的享受，更是畬族文化的象征，在這份味道的背后，是一代代畬族人默默無(wú)聞的堅(jiān)守與傳承。雷貴珠，這位畬族菅粽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，用幾十年的堅(jiān)持和技藝，守護(hù)著這份濃郁的民族記憶，為畬族文化的延續(xù)注入了深深的溫情與活力。

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菅粽，顧名思義，是用菅草包裹制作的一種粽子，與常見(jiàn)的竹葉粽子有著明顯的不同，菅草葉寬且韌，經(jīng)過(guò)清洗和簡(jiǎn)單處理后，散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，與糯米的香味完美融合，為菅粽增添了自然的韻味。
雷貴珠出生于一個(gè)地地道道的畬族家庭，從小耳濡目染，跟隨母親學(xué)習(xí)制作菅粽。對(duì)于她來(lái)說(shuō)，菅粽不僅是一種食物，更是一種文化符號(hào)，是與家人、鄰里連接情感的重要紐帶。年輕時(shí)，雷貴珠便對(duì)這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝展現(xiàn)出極大的熱情，她常說(shuō)：“菅粽是畬族文化的一部分，做菅粽就是做文化。”

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菅粽的制作并不簡(jiǎn)單，從選材到成品，需要精心準(zhǔn)備和耐心操作，制作菅粽前，需要利用野生植物猴蘆子制作黃色堿水，用它浸泡出來(lái)的糯米氣味獨(dú)特，是菅粽與其他粽子的標(biāo)志區(qū)別。雷貴珠制作菅粽，糯米的浸泡時(shí)間、餡料的比例、包裹的手法，每一個(gè)細(xì)節(jié)她都精益求精，從不馬虎。
在包裹菅粽時(shí)，雷貴珠更注重手工的靈巧與工藝的細(xì)膩，她將浸泡好的糯米和餡料一層層鋪入菅草葉中，熟練地折疊、捆綁，使粽子呈現(xiàn)出獨(dú)特的長(zhǎng)條形狀，用菅葉絲縛作5節(jié)，象征著團(tuán)圓、平安和豐收。
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菅粽的烹煮時(shí)間通常較長(zhǎng)，需要用柴火慢煮四到五個(gè)小時(shí)。蒸煮的過(guò)程中，菅草的清香會(huì)滲入糯米與餡料，賦予粽子獨(dú)特的風(fēng)味。這種香味不僅令人垂涎三尺，更承載著畬族人民對(duì)自然的感恩之情和對(duì)傳統(tǒng)文化的深厚情感。
在畬族的重要節(jié)慶或家庭聚會(huì)中，菅粽更是不可或缺的傳統(tǒng)食品。特別是在畬族的“三月三”歌會(huì)、婚禮或豐收慶典上，菅粽不僅是款待客人的佳肴，也是傳遞祝福的重要象征。
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然而，在現(xiàn)代化的沖擊下，許多傳統(tǒng)技藝面臨消失的危險(xiǎn)，菅粽也不例外，傳統(tǒng)手工藝的學(xué)習(xí)者逐漸減少，面對(duì)這一困境，雷貴珠深感責(zé)任重大。她不僅自己堅(jiān)持制作菅粽，還積極帶領(lǐng)村里的年輕人學(xué)習(xí)這項(xiàng)技藝，希望通過(guò)言傳身教讓更多人了解和熱愛(ài)這份文化傳承。
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為了讓菅粽這項(xiàng)技藝被更多人熟知，雷貴珠還參與了多次非遺展覽和文化交流活動(dòng)。在這些活動(dòng)中，她不僅展示了菅粽的制作過(guò)程，還向觀眾講述了菅粽背后的故事，通過(guò)生動(dòng)的講解和嫻熟的技藝，她將菅粽在公眾面前從一份傳統(tǒng)小吃變成了一份鮮活的文化體驗(yàn)。
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菅粽是畬族文化的縮影，它既是一道充滿煙火氣的美味，又是一份深藏于歷史長(zhǎng)河中的文化記憶。雷貴珠說(shuō)：“我希望菅粽的香味能飄得更遠(yuǎn)，不僅讓畬族的孩子們記住自己的根，也讓外面的人了解我們畬族的文化。”今天的雷貴珠，依然堅(jiān)持每天制作菅粽，她的手藝日臻純熟，但她的初心始終未變，在雷貴珠的努力下，畬族菅粽不再僅僅是山間田野中的一道美食，而是跨越時(shí)代、連接人心的文化橋梁。

 

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