恩施糟姜怎么做？恩施人的最愛
說到糟姜，相信身為一個湖北人來說是非常的熟悉的，尤其是對于生活在恩施土家族苗族自治區的人來說更是家喻戶曉的食品。因為糟姜是湖北土家族人特別制作的著名風味食品，對于許多身在它鄉工作的湖北人來說，更是一種家鄉的風味。
說到糟姜，相信身為一個湖北人來說是非常的熟悉的，尤其是對于生活在恩施土家族苗族自治區的人來說更是家喻戶曉的食品。因為糟姜是湖北土家族人特別制作的著名風味食品，對于許多身在它鄉工作的湖北人來說，更是一種家鄉的風味。想吃到糟姜不是一件容易的事情，也只有在湖北地區才能夠找到。所以大家好奇想吃的話，只能夠自動手制作了。
雖然說我們自己制作糟姜所用的不是湖北本地的姜，但是我們可以采用現在大量上市的仔姜制作，這樣制作出來的味道也不會差哦，而且口感還非常的脆嫩呢！
所需材料：嫩仔姜、朝天椒、大蒜、食鹽、白酒、紅糖。
做法步驟：
1、把嫩仔姜用刀把外皮刮洗干凈，然后瀝干水分。
2、然后把仔姜切成大片（如果太嫩的話可以不用切也可以），放置在太陽底下曬足一整天去掉多余的水分。
3、把朝天椒去蒂洗凈，瀝干水分。
4、將朝天椒、大蒜一起切成碎。
5、將打好的辣椒倒入嫩仔姜中，然后加入食鹽、紅糖、白酒攪拌均勻。
6、然后把攪拌均勻的嫩姜放置在一盤腌制1-2小時，讓其徹底的均勻入味。
7、最后用幾個干凈的瓶子，裝起來密封放置在冰箱內冷藏起來，一個星期以后即可食用。
溫馨提示
1、制作過程中，所有的食材、容器都不可以沾上油脂，否則很容易腐爛。
2、辣椒不需要切很碎，只需要帶顆粒狀就好。
3、籽姜可以切片，但是注意要切大片，也可以整塊腌制，但是需要的時間比較長一些。
4、糖的選擇可以是紅糖、也可以是白糖，自己喜歡。
糟姜需要腌制多長時間
糟姜腌制一個星期以后即可食用了。如果喜歡酸味比較濃一點的話，那么可以繼續腌制上一斷時間。
糟姜怎么吃？
糟姜是湖北地區的傳統食品，對于糟姜的吃法是比較多樣化的。首先可以做為一種小吃來說，其次作為一種飯前小菜食用也是很不錯的選擇哦。還有湖北當地人喜歡用糟姜來制作糟魚、烹制肉類，味道也是美美噠。
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