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恩施臘肉煙熏臘肉怎么做好吃

信息來源:宣恩縣茗鋅農產品有限公司  |  發布時間:2022年01月20日

土家臘肉堪稱是土家族人的拿手菜,這種傳統的保存方法已經延續了幾百年。對于土家人而言,臘肉不僅是果腹的食物,更是一種鄉愁。出門在外隨身攜帶一些臘肉,寄托對家鄉的思念之情。作為恩施十大名吃的代表,土家臘肉不僅受土家人的喜愛,更是深受外地人的追捧。這么好吃的土家臘肉,它是如何制作的?怎樣才能夠將土家臘肉變成一道美味佳肴?大家需要對這3個常識有所了解。


1.土家臘肉是如何制作的?


在古代沒有現在這樣的食物保存技術,食物很容易腐敗變質。于是土家人想到了一種保存豬肉的方法,就是土家臘肉的前身。首先將新鮮豬肉用食鹽涂抹,使豬肉的外層被裹以厚厚的食鹽,這是制作土家臘肉的第一步,也是最為關鍵的一步。如果抹的食鹽太少就會導致肉保質期短,很容易發生食物變質,所以抹食鹽也需要有經驗的人才能進行。其次,將涂抹食鹽的肉懸掛于橫梁上。在土家族聚集的地區,人們會建一個類似熏肉的房間,將房頂放置幾根粗木頭作為橫梁,然后將肉懸掛于此。最后用山上的樹木、葉子等熏肉,一般熏至肉的外層變為黑色或是蠟黃色基本上就成形了。為了保證土家臘肉的口感,當地人會選擇用柏樹枝進行煙熏,從而使得臘肉口感俱佳。

2.土家臘肉如何制作才美味?

土家臘肉的制作方法有很多,但是最受人喜歡的食用方法主要有兩種。第一種,炒臘肉。將臘肉用水洗干凈,然后切成薄片,遂用辣椒或恩施的特色菜——榨廣椒,與臘肉一起爆炒,這樣得到的辣椒炒臘肉、榨廣椒炒臘肉可謂是色香味俱佳,讓人聞著都能夠垂涎三尺。第二種,臘肉煲湯。用臘豬蹄煲湯,期間不需要加任何復雜的輔料,只需要添加生姜、大蒜等即可,出鍋的土家臘肉豬蹄可謂是香飄十里,讓人垂涎欲滴。

3.土家臘肉如何保質、保鮮?

因為臘肉被熏過以后,外層形成了一層天然的抗氧化層。如果要保存臘肉,只需要簡單的通風、干燥環境即可。同時要避免臘肉過水、高溫影響等。只要做到了這兩點,保存臘肉的時間一般會持續很久,一年半載都是不成問題的。



公司主產:倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業以“鄉村振興為依托、市場為導向、客戶為中心、質量為發展”的理念。
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